La ricetta di Elena via mail per il contest: Linzer Torte

“E’ una ricetta di dolce straniero, la famosa Linzer Torte che adoro oltremisura..in assoluto il mio dolce preferito!

Piuttosto che fare una torta classica, stavolta ho deciso di sfornare delle mini linzer torte..
Per fare i biscotti ho usato invece una parte di questo composto e l’ho unita a della farina fino ad ottenere un composto malleabile e facile da stendere (approssimativamente ho usato 1/3 del composto totale al quale ho aggiunto 50 gr di farina).

Gli ingredienti sono questi:

200 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
25 gr di nocciole tritate finemente
100 gr di mandorle tritate finemente
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
140 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 presa di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di spezie miste macinate: noce moscata, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano

1 bustina di zucchero vanigliato

150 gr di marmellata di lampone e di mirtilli rossi

zucchero a velo per decorare

Mettere in una ciotola la farina setacciata con la farina di mandorle, di noccioli, lievito, sale e mescolare bene.

Lavorare a pomata il burro.

Unire lo zucchero per avere una crema.

Unire poi le uova, la buccia di limone, la cannella, le varie spezie e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino ad amalgamare bene. Poi aggiungere gli ingredienti secchi. Far riposare l’impasto per 30 minuti.

Imburrare gli stampi. Versare l’impasto nelle formine e creare le crostatine. Mettere se ognuna due cucchiai di marmellata e infornare per 20 minuti a 180°.

GUSTARE!!!